La Région Aquitaine a l’entière responsabilité de la politique régionale pour la restauration dans les lycées. La charge des bâtiments, la responsabilité du recrutement, de la formation et de l’affectation des personnels lui permettent de définir les principes généraux d’exercice de cette mission dans les lycées publics. Ces compétences ont été attribuées à la Région par les différentes lois de décentralisation et précisément la loi du 13 août 2004.
La restauration scolaire est un service public qui doit offrir à tous les usagers des prestations conformes aux réglementations sanitaires en vigueur et respectueuses des recommandations relatives à la santé sur l’ensemble du territoire régional.
Les 3 axes essentiels de la politique régionale pour la restauration dans les lycées publics sont :
L’accueil
La Région :
Veille à la qualité d’accueil des locaux ;
Souhaite la re-qualification de la pause repas en un moment « plaisir » qui permette de réduire les tensions des élèves ;
Favorise la communication sur les menus et mets proposés et conseille sur le choix dans le cadre des politiques de santé et d’équilibre nutritionnel.
L’impact carbone / le développement durable
La Région est engagée dans les politiques liées à l’agenda 21 et au développement durable, elle encourage :
la consommation dans le cadre d’une politique d’établissement affichée de produits biologiques ;
les circuits courts en lien avec les procédures d’achats ;
les achats issus du commerce équitable ;
l’agriculture en conversion.
Elle est engagée dans une démarche d’évaluation du coût carbone des menus
Coût : tendre vers une égalité sur le territoire
La Région a fixé un tarif unique pour la réduction des inégalités sur le territoire pour les élèves, les commensaux et les agents de la Région.
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