La Région Aquitaine a l’entière responsabilité de la politique régionale pour la restauration dans les lycées. La charge des bâtiments, la responsabilité du recrutement, de la formation et de l’affectation des personnels lui permettent de définir les principes généraux d’exercice de cette mission dans les lycées publics. Ces compétences ont été attribuées à la Région par les différentes lois de décentralisation et précisément la loi du 13 août 2004.
La restauration scolaire est un service public qui doit offrir à tous les usagers des prestations conformes aux réglementations sanitaires et nutritionnelles en vigueur respectueuses des recommandations relatives à la santé sur l’ensemble du territoire régional.
Pour atteindre ces objectifs, la Région s’appuie sur une démarche qualité et impulse la création d’une commission de restauration dans chaque lycée.
Les 3 axes essentiels de la politique régionale pour la restauration dans les lycées publics sont :
L’accueil et la qualité de l’offre alimentaire
La Région :
Veille à la qualité d’accueil des locaux ;
Souhaite la re-qualification de la pause repas en un moment « plaisir » qui permette de proposer aux élèves une véritable coupure méridienne ;
Veiller à l’équilibre alimentaire et à l’application des recommandations du GEM RCN et du plan alimentaire dans le cadre du PNNS 2011 - 2015 ;
Favorise la communication sur les menus et mets proposés et conseille sur le choix dans le cadre des politiques de santé et d’équilibre nutritionnel.
L’impact carbone / le développement durable
La Région est engagée dans les politiques liées à l’agenda 21 et au développement durable, elle encourage :
la consommation de produits biologiques et/ou issus des circuits courts dans le cadre de la politique d’établissement ;
les achats issus du commerce équitable, de l’agriculture en conversion ;
la réduction des déchets de la politique d’achats à la réduction des déchets sur le plateau, au tri sélectif par les élèves.
Elle est engagée dans une démarche d’évaluation du coût carbone des menus
Coût : tendre vers une égalité sur le territoire
La Région a fixé un tarif unique pour la réduction des inégalités sur le territoire pour les élèves, les commensaux et les agents de la Région.
Guide régional de la restauration collective (PDF - 5.7 Mo)
Commentaire(s) : 4
Président FCPE Palissy a écrit le 2 mars
- Restauration collective
guirriec a écrit le 3 décembre 2012
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ducres a écrit le 26 septembre 2012
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hevin a écrit le 13 septembre 2012
- Restauration collective
